- Pregătirea legumelor
- Prăjirea vinetelor
- Prepararea marinadei
- Asamblarea și marinarea
- Conservarea în borcane
Ce ingrediente îți trebuie
Pentru a pregăti aproximativ 3-4 borcane de 720 ml de vinete marinate, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 kg vinete
- 500 g ceapă (albă sau roșie)
- 5 căței de usturoi
- 150 ml apă
- 80 ml oțet (de 9%)
- 2 linguri zahăr
- 1,5 linguri sare grunjoasă
- Condiment pentru grătar (sau un amestec preferat – boia, cimbru, piper etc.)
- Ulei vegetal pentru prăjit
Instrucțiuni pas cu pas
1. Pregătirea legumelor: Spală vinetele, taie codițele și curăță-le de coajă. Taie-le în jumătăți, apoi în bucăți mari de aproximativ 3-4 cm. Ceapa se taie în semilune subțiri, iar usturoiul în felii fine.
2. Prăjirea vinetelor: Încinge o tigaie cu puțin ulei. Prăjește vinetele pe ambele părți până devin ușor rumenite. Scoate-le într-un castron adânc și lasă-le să se răcească.
3. Prepararea marinadei: Într-o crăticioară, adaugă 150 ml apă, sarea și zahărul. Când s-au dizolvat, adaugă oțetul. Lasă să fiarbă 1 minut, apoi oprește focul și lasă marinada să se răcească complet.
4. Asamblare și marinare: Într-un vas mare, așază în straturi: vinete prăjite, ceapă, usturoi și condiment pentru grătar. Repetă straturile până termini ingredientele. Toarnă marinada rece peste legume, acoperă cu o farfurie și pune o greutate deasupra. Lasă la frigider pentru 12 ore.
