- Pregătirea ingredientelor: Tăierea legumelor este esențială pentru a obține textura dorită.
- Stratificarea: Așezarea ingredientelor în straturi ajută la o marinare uniformă.
- Prepararea marinadei: Marinada fierbinte este cheia pentru a infuza aromele în legume.
Ce ingrediente îți trebuie
Pentru a pregăti această delicioasă varză marinată, vei avea nevoie de:
- Varză albă: 2,5–3 kg
- Sfeclă roșie: 500–600 g
- Morcovi: 2–3
- Usturoi: 8–10 căței
- Foi de dafin: 4–5
- Piper negru: 10–12 boabe
- Ienibahar: 5–6 boabe
Pentru marinadă (la 1,5 litri de apă):
- Sare: 3 linguri rase
- Zahăr: 180 g
- Oțet: 150 ml (9%)
- Ulei vegetal: 100 ml
Instrucțiuni de preparare
- Tăiați varza în bucăți mari, de aproximativ 4×4 sau 5×5 cm.
- Curățați sfecla și tăiați-o în rondele subțiri. Morcovii se taie în rondele, iar usturoiul în feliuțe.
- Într-o găleată alimentară curată, așezați ingredientele în straturi: varză, sfeclă, morcov și usturoi. Adăugați foi de dafin, boabe de piper și ienibahar între straturi.
- Fierbeți apa și adăugați sarea și zahărul, amestecând până se dizolvă. Turnați uleiul și, la final, oțetul. Aduceți marinada aproape de fierbere și luați-o de pe foc.
- Turnați marinada fierbinte peste legume și acoperiți cu o farfurie sau o greutate ușoară.
- Lăsați la temperatura camerei timp de 12–18 ore, apoi acoperiți și puneți la frigider.
- După 2 zile, varza este gata de servit, dar devine și mai gustoasă în a treia zi.
Cele mai bune moduri de a o savura
Varza marinată cu sfeclă este delicioasă ca aperitiv sau garnitură. O poți servi alături de:
- Carne la grătar: Perfectă pentru a acompania fripturile.
- Salate: Adaugă un strop de prospețime meselor tale.
- Sandwich-uri: Oferă un plus de textură și aromă.
Cum să păstrezi varza
Pentru a menține prospețimea varzei, păstreaz-o la frigider, acoperită cu marinadă. Poate rezista până la 2 săptămâni, dar este cel mai bine să o consumi în primele zile pentru a te bucura de textura crocantă.
