- 140 g ciocolată neagră (minim 60% cacao)
- 40 ml lapte
- 1 linguriță cafea instant dizolvată în 1 lingură apă fierbinte
- 4 ouă mari
- un vârf de cuțit sare
- 60 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
Pentru crema de ciocolată:
- 170 g ciocolată neagră
- 100 ml frișcă lichidă (pentru topit ciocolata)
- 320 ml frișcă rece (33% grăsime)
- 35 g zahăr pudră
- 1 lingură rom (opțional)
Pentru siropul de umezeală:
- 80 ml apă fierbinte
- 1 lingură cacao pudră
- 2 linguri zahăr
- 1 lingură rom sau esență de rom
Pentru glazura de ciocolată:
- 55 g cacao pudră
- 120 g zahăr fin
- 90 ml frișcă lichidă
- 10 g gelatină pudră
- 50 ml apă rece (pentru înmuiat gelatina)
Instrucțiuni pas cu pas
Cum să prepari tortul
- Tapetează o tavă de 38×26 cm cu hârtie de copt și preîncălzește cuptorul la 170°C.
- Topește ciocolata neagră și untul la bain-marie. Asigură-te că apa din bol este caldă, nu clocotită. Amestecă până se omogenizează, apoi adaugă laptele și cafeaua dizolvată. Lasă să se răcească ușor.
- Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu sarea până devin spumă, apoi adaugă zahărul treptat, bătând continuu până obții o bezea fermă.
- Bate gălbenușurile cu zahărul vanilat timp de 3-4 minute, până devin cremoase.
- Încorporează ciocolata topită în gălbenușuri, amestecând delicat.
- Adaugă o treime din bezea în compoziția de ciocolată și amestecă blând. Apoi, încorporează restul bezelei în două reprize.
- Toarnă compoziția în tavă și coace timp de 20-25 de minute, până trece testul scobitorii. Lasă blatul să se răcească complet.
- Pentru cremă, încălzește 100 ml frișcă, toarn-o peste ciocolata tocată și amestecă până se topește. Adaugă romul și lasă să se răcească.
- Bate frișca rece cu zahărul pudră până se întărește. Încorporează o treime din frișca bătută în ciocolata topită, apoi adaugă restul friștii.
- Pregătește siropul amestecând apa fierbinte cu cacao și zahărul. Adaugă romul și lasă să se răcească.
Cele mai bune moduri de a savura tortul
Sugestii de servire
Tortul umed de ciocolată se poate servi simplu, presărat cu zahăr pudră, sau cu o porție de frișcă bătută deasupra. Poți adăuga și fructe proaspete, cum ar fi zmeura sau căpșunile, pentru un contrast delicios. De asemenea, o înghețată de vanilie alături va completa perfect acest desert decadent.
Cum să păstrezi tortul
Sfaturi pentru depozitare și reîncălzire
Pentru a păstra tortul proaspăt, îl poți ține la frigider, acoperit cu folie alimentară. Se poate consuma în termen de 3-4 zile. Dacă vrei să-l păstrezi mai mult, poți să-l îngheți. Asigură-te că este bine acoperit pentru a preveni înghețarea. La reîncălzire, lasă-l să ajungă la temperatura camerei sau încălzește-l ușor în cuptor.
