Ce ingrediente îți sunt necesare
- 1-2 kg oase de vită (ideal cu măduvă și cartilaje)
- 2 linguri de oțet de mere (ajută la extragerea mineralelor)
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- 1 țelină mică
- 1 ceapă întreagă (cu coajă)
- 2-3 foi de dafin
- 1 legătură pătrunjel proaspăt (adăugat la final)
- 3-4 litri de apă
Poți adapta rețeta în funcție de preferințe, adăugând alte legume sau condimente.
Instrucțiuni pas cu pas
- Spală bine oasele și opărește-le timp de 5 minute în apă clocotită.
- Așează oasele într-o oală mare, adaugă legumele, oțetul și condimentele.
- Acoperă totul cu apă rece și fierbe la foc mic între 12 și 24 de ore (pentru pește, 4–6 ore).
- Îndepărtează spuma care se formează la suprafață.
- Strecură supa și păstrează-o la frigider. Vei observa o peliculă gelatinoasă, care este gelatina naturală.
Cele mai bune moduri de a o savura
Supa de oase poate fi consumată simplă sau cu legume adăugate. De asemenea, este o bază excelentă pentru supe, ciorbe sau risotto. Poți adăuga pătrunjel proaspăt pentru un plus de aromă.
Cum să o păstrezi
Supa de oase se poate păstra la frigider timp de 5 zile sau poate fi congelată în porții. Asigură-te că o depozitezi în recipiente etanșe pentru a menține prospețimea.
Sfaturi utile pentru preparare
- Folosește oase de calitate superioară, provenite de la animale crescute natural.
- Adaugă oțetul de mere pentru a ajuta la extragerea mineralelor din oase.
- Nu te grăbi! Fierberea lentă este cheia pentru o supă bogată și plină de nutrienți.
Variante creative
Poți experimenta cu diferite tipuri de oase sau legume. De exemplu, adaugă ciuperci pentru un gust umami sau condimente precum turmeric pentru un plus de beneficii antiinflamatorii.
