Ce ingrediente sunt necesare
Pentru a prepara sarmale delicioase, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 varză murată (cu foi subțiri)
- 1 kg carne tocată (amestec porc și vită)
- 200 g orez (cu bob rotund)
- 2 cepe mari (tocate fin)
- 3–4 linguri ulei (pentru călit ceapa)
- 200 g afumătură (costiță afumată, kaizer sau bacon tăiat cuburi)
- 2 linguri pastă de roșii (sau bulion concentrat)
- 2 foi de dafin
- Boabe de piper, sare și piper măcinat – după gust
- Mărar uscat
- Ardei iute și pătrunjel verde (pentru servit)
Instrucțiuni de preparare
Iată pașii pentru a prepara sarmalele:
- Pregătirea frunzelor de varză: Desfă varza murată în foi individuale. Dacă este prea sărată sau acră, lasă foile în apă rece timp de 30–60 de minute. Taie cotoarele groase și împarte foile mari în bucăți potrivite.
- Prepararea compoziției de carne: Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa tocată timp de 3–4 minute. Adaugă orezul spălat și scurs, amestecând pentru a absorbi aromele. Lasă să se răcească, apoi combină cu carnea tocată, ouăle, mărarul, sare și piper. Frământă bine.
- Împachetarea sarmalelor: Pune o lingură de compoziție pe fiecare foaie de varză și rulează strâns, împingând capetele în interior.
- Așezarea în oală: Într-o oală adâncă, pune un strat de varză tocată, așază sarmalele intercalate cu afumătură, repetând straturile. Acoperă cu varză tocată, adaugă dafinul, boabele de piper și amestecă pasta de roșii cu apă caldă, turnând-o peste sarmale.
- Fierberea și servirea: Pune oala pe foc mediu până dă în clocot, apoi redu focul la minim și lasă să fiarbă timp de 2–2,5 ore. Opțional, poți pune oala la cuptor pentru ultimele 45 de minute. Servește sarmalele calde cu mămăligă și smântână.
Sugestii pentru servire
Pentru a savura sarmalele la maxim, servește-le cu mămăligă caldă, smântână grasă și un ardei iute. Poți adăuga și câteva frunze de pătrunjel verde pentru un plus de prospețime.
Cum să le păstrezi
Pentru a păstra sarmalele proaspete, depozitează-le într-un recipient etanș în frigider. Pot fi consumate în termen de 3-4 zile. Dacă dorești să le îngheți, asigură-te că sunt complet răcite înainte de a le pune în pungi de congelare.
