Blatul de nucă:
- 1 + 1/2 căni albușuri (aprox. 8 albușuri)
- 1 praf de sare
- 2 ouă întregi
- 3/4 cană zahăr (aprox. 150 g)
- 250 g nucă măcinată
- 1/2 cană făină (aprox. 70 g)
- 1 linguriță praf de copt
Crema fiartă de brânză și caramel:
- 1 kg brânză de vaci fină, pasată
- 1/2 cană zahăr (aprox. 100 g)
- 400 g cremă caramel / dulce de leche
- 3 linguri amidon (aprox. 30 g)
- Cacao pentru pudrat
Instrucțiuni pas cu pas
Iată cum poți prepara prăjitura Nucissima:
- Pregătirea blatului: Amestecă nucile măcinate, făina și praful de copt într-un bol. Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare. Adaugă zahărul treptat, continuând să mixezi. Încorporează ouăle și amestecul de nucă. Toarnă compoziția într-o tavă tapetată și coace la 170°C timp de 35 de minute. Lasă să se răcească și taie în două foi.
- Prepararea cremei: Bate ouăle cu amidonul și amestecă cu brânza. Într-o oală, topește untul, zahărul și crema caramel. Adaugă brânza și fierbe, amestecând constant. Când începe să fiarbă, adaugă amestecul de ouă și fierbe până se îngroașă.
- Asamblarea: Pune prima foaie de blat pe un platou, întinde jumătate din cremă, așază a doua foaie și completează cu restul de cremă. Pudrează cu cacao după ce s-a răcit.
Cele mai bune moduri de a savura prăjitura
Prăjitura Nucissima poate fi servită simplu, dar iată câteva sugestii pentru a o face și mai specială:
- Decorare: Poți adăuga fructe proaspete sau sos de caramel deasupra.
- Împreună cu băuturi: Servește-o alături de o cafea aromată sau un ceai de fructe.
- Pe platouri festive: Aranjează feliile pe un platou elegant pentru a impresiona oaspeții.
Cum să păstrezi prăjitura
Pentru a te asigura că prăjitura Nucissima rămâne proaspătă, urmează aceste sfaturi:
- Păstrare la frigider: Se poate păstra în frigider timp de 3–4 zile.
- Congelare: Dacă vrei să o păstrezi mai mult, poți congela feliile, asigurându-te că sunt bine ambalate.
Sfaturi utile pentru un rezultat perfect
Pentru a obține cele mai bune rezultate, iată câteva sugestii:
- Prăjirea nucilor: Prăjește nucile ușor înainte de a le măcina pentru un gust mai intens.
- Brânza fină: Dacă brânza nu este foarte fină, paseaz-o cu un blender pentru o textură mai bună.
- Crema caldă: Întinde crema cât este caldă, altfel se va întări.
Variante creative
Dacă vrei să experimentezi, iată câteva variații pe care le poți încerca:
