- Alege varza – Optează pentru căpățâni de varză dense, cu frunze sănătoase.
- Curăță și pregătește varza – Îndepărtează frunzele exterioare, spală varza și, dacă este necesar, taie cotorul.
- Pregătește saramura – Dizolvă sarea grunjoasă în apă rece, calculând cantitatea de sare în funcție de numărul de litri de apă necesari.
- Așază varza în recipient – Pune căpățânile de varză în borcan sau butoi și toarnă saramura până când varza este complet acoperită.
- Asigură-te că varza rămâne sub apă – Folosește o greutate pentru a menține varza sub saramură.
- Fermentarea – Lasă recipientul într-un loc răcoros și întunecat, verificând zilnic murătura.
Ingredientele necesare
- Varză proaspătă
- Sare grunjoasă (20-25 grame la un litru de apă)
- Apă rece
Este important să folosești sare grunjoasă, deoarece aceasta nu conține aditivi care ar putea influența procesul de fermentație.
Instrucțiuni pas cu pas
- Alege varza și curăță frunzele exterioare.
- Spală varza și taie cotorul, dacă este necesar.
- Dizolvă sarea în apă rece.
- Așază varza în recipient și toarnă saramura.
- Folosește o greutate pentru a menține varza sub apă.
- Lasă la fermentat într-un loc răcoros, verificând zilnic.
Cele mai bune modalități de a o savura
Varza murată se poate servi alături de diverse preparate, cum ar fi fripturi, cârnați sau chiar în salate. Poți adăuga și câteva felii de măr sau morcov pentru un gust mai dulceag. De asemenea, este delicioasă în sandvișuri sau ca garnitură la mâncăruri calde.
Cum să păstrezi varza murată
Pentru a păstra varza murată proaspătă, depoziteaz-o într-un recipient etanș, la frigider. Poate fi păstrată timp de câteva luni. Dacă vrei să o îngheți, asigură-te că o porționezi în recipiente mici, pentru a putea folosi doar cât ai nevoie.
Sfaturi utile pentru o varză murată perfectă
- Verifică periodic murătura pentru a scoate spuma.
- Fermentația se desfășoară optim la o temperatură de 18-22°C.
- Adaugă condimente precum frunze de dafin sau boabe de piper pentru un plus de aromă.
Variante creative
Poți experimenta cu diferite arome, adăugând hrean sau mărar în saramură. De asemenea, poți încerca să folosești alte legume, cum ar fi morcovii sau sfecla, pentru a crea o murătură diversificată.
