Cum să faci iaurt de casă gros și cremos: rețeta perfectă

Fierbe laptele și evaporă apa.
Răcește-l controlat și testează temperatura.
Însămânțează laptele cu iaurtul-cultură.
Toarnă în borcane și lasă la fermentat.

Ce ingrediente îți sunt necesare

Pentru a obține un iaurt de casă gros și cremos, ai nevoie de următoarele ingrediente:

Lapte proaspăt (2 litri): Ideal este laptele crud de vacă, oaie sau capră. Dacă folosești lapte din comerț, alege varianta integrală, cu minimum 3.5% grăsime.
Iaurt-cultură (4 linguri): Folosește un iaurt natural, simplu, de tip grecesc, pentru a asigura o fermentare corectă.

Instrucțiuni pas cu pas

Fierberea laptelui: Toarnă laptele într-o oală cu fund gros și adu-l aproape de fierbere, amestecând frecvent. Fierbe timp de 15-20 de minute pentru a concentra proteinele.
Răcirea laptelui: Oprește focul și lasă laptele să se răcească până ajunge la 43-45°C. Poți verifica temperatura cu degetul mic.
Însămânțarea: Amestecă iaurtul-cultură cu un polonic de lapte cald, apoi toarnă amestecul în oala cu lapte și amestecă ușor.
Fermentarea: Toarnă laptele în borcane curate, acoperă-le și înfășoară-le într-o pătură groasă. Lasă-le să fermenteze timp de 6-8 ore.

Cele mai bune modalități de a savura iaurtul

Iaurtul de casă poate fi savurat în multe feluri. Poți să-l servești simplu, cu miere și nuci, sau să-l folosești în sosuri și dressinguri. De asemenea, este delicios alături de fructe proaspete sau în smoothie-uri.

Cum să păstrezi iaurtul

Iaurtul de casă se păstrează la frigider și devine și mai ferm după 12 ore. Poate rezista 7-10 zile, dar este cel mai bun consumat proaspăt. Asigură-te că păstrezi 4 linguri din iaurt pentru a începe următoarea tură!

Sfaturi utile pentru un iaurt perfect

Adaugă lapte praf: Dacă folosești lapte din comerț, adaugă 2-3 linguri de lapte praf integral pentru o textură mai densă.
Filtrarea: Dacă dorești un iaurt și mai cremos, strecoară-l printr-un tifon pentru a elimina zerul.