Ce ingrediente îți trebuie
Pentru a pregăti această delicioasă ciorbă, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 piept mare de pui sau 2 pulpe dezosate
- 2 morcovi
- 1 ceapă
- 1 rădăcină mică de țelină
- 4–5 căței de usturoi
- 2 gălbenușuri
- 200 ml smântână pentru gătit (15–20% grăsime)
- Oțet sau zeamă de lămâie, după gust
- Sare și piper
- 1–2 foi de dafin
- Opțional: pătrunjel verde pentru decor
Instrucțiuni pas cu pas
- Fierberea cărnii: Pune carnea de pui într-o oală cu aproximativ 3 litri de apă și puțină sare. Lasă să fiarbă, îndepărtând spuma care se formează la suprafață.
- Adăugarea legumelor: Adaugă morcovii tăiați cubulețe, ceapa întreagă sau tocată, țelina tăiată și foile de dafin. Lasă totul să fiarbă aproximativ 35–40 de minute, până când carnea și legumele sunt bine fierte.
- Pregătirea cărnii: Scoate carnea din oală, las-o să se răcească puțin, apoi taie-o fâșii subțiri și pune-o înapoi în supă.
- Prepararea amestecului de smântână: Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu usturoiul zdrobit. Adaugă treptat un polonic de supă fierbinte, amestecând continuu pentru a tempera compoziția.
- Finalizarea ciorbei: Toarnă amestecul de smântână în oală în fir subțire, amestecând constant. Este important ca după acest pas, ciorba să nu mai fiarbă, pentru a evita tăierea smântânii.
- Acrirea: Adaugă zeamă de lămâie după gust și potrivește de sare și piper.
Cele mai bune modalități de a o savura
Ciorba rădăuțeană este delicioasă servită fierbinte, alături de ardei iute, pâine de casă și o lingură de smântână în plus. Pătrunjelul verde tocat adaugă un strop de prospețime, completând perfect acest preparat reconfortant.
Cum să păstrezi ciorba
Pentru a păstra ciorba rădăuțeană proaspătă, depozitează-o în recipiente etanșe în frigider. Poate fi păstrată până la 3 zile. Dacă dorești să o îngheți, asigură-te că o lași să se răcească complet înainte de a o pune în congelator. Când o reîncălzești, fă-o la foc mic pentru a evita tăierea smântânii.
Sfaturi utile pentru un preparat reușit
- Pentru un gust mai intens, poți adăuga un cub de supă de pui.
- Dacă vrei o culoare mai frumoasă, călește morcovul ras în puțin ulei înainte de a-l adăuga în supă.
- Asigură-te că amestecul de smântână este temperat cu supă fierbinte înainte de a-l turna în oală.
- Nu fierbe ciorba după ce ai adăugat smântâna și gălbenușurile.
Variante creative
Dacă vrei să experimentezi, poți adăuga condimente precum turmeric pentru o nuanță de culoare sau poți înlocui puiul cu carne de curcan pentru o variantă mai ușoară. De asemenea, poți încerca să adaugi legume precum dovlecel sau ardei gras pentru un plus de savoare.
