- 750 g scară de porc de la Carniprod Tulcea
- 1,5 kg codite de porc de la Carniprod Tulcea
- 1 ardei iute
- 300 g ceapă
- 300 g albitură (țelină, păstârnac, pătrunjel rădăcină)
- 200 g morcov
- 300 g ardei gras
- 600 g cartofi
- câteva roșii proaspete
- 1 cană de bors de puțină (după gust) sau oțet, zeamă de varză, zeamă de lămâie
- 1 legătură de leuștean verde
Instrucțiuni pas cu pas
- Taie carnea de porc în bucăți și pune-o într-o oală cu 4 litri de apă rece.
- Adaugă cozile de porc și jumătate din ardeiul iute, împreună cu o linguriță de sare.
- Fierbe totul la foc mediu, adunând spuma de la suprafață.
- După ce a început să fiarbă, adaugă ceapa, albitura, morcovul și ardeiul gras, toate tăiate cubulețe.
- Pune capacul oalei sub presiune și lasă să fiarbă timp de 30-40 de minute.
- Adaugă un litru de apă fierbinte, cartofii tăiați cubulețe și două lingurițe de sare, lăsând să fiarbă încă 20 de minute.
- Răzuiește roșiile și adaugă-le în ciorbă, urmate de borsul de puțină. Fierbe timp de 10 minute.
- La final, presară leuștean proaspăt tocat.
Cele mai bune moduri de a savura ciorba
Ciorba din oase afumate se servește caldă, ideală alături de o felie de pâine proaspătă sau mămăligă. Poți adăuga smântână pentru un plus de cremozitate și o notă de prospețime cu leușteanul tocat deasupra. Această ciorbă se potrivește perfect cu o salată de vară sau murături, aducând un contrast plăcut de arome.
Cum să păstrezi ciorba
Pentru a păstra ciorba din oase afumate, las-o să se răcească complet, apoi transferă-o în recipiente etanșe. Poate fi păstrată la frigider timp de 3-4 zile sau congelată pentru a fi consumată ulterior. Asigură-te că o reîncălzești bine înainte de servire, pentru a-i păstra aroma și textura.
Sfaturi utile pentru un rezultat perfect
- Folosește carne afumată de calitate superioară pentru a obține o aromă intensă.
- Adună spuma în timpul fierberii pentru a obține un lichid limpede.
- Ajustează cantitatea de bors în funcție de preferințele tale pentru aciditate.
- Lasă ciorba să stea acoperită timp de 10-15 minute înainte de servire pentru a permite aromelor să se îmbine.
Variante creative
Dacă vrei să experimentezi, poți adăuga diferite legume sau condimente, cum ar fi ardei kapia sau chiar un strop de fum lichid pentru un gust și mai intens. De asemenea, poți încerca să înlocuiești borsul cu zeamă de lămâie pentru o notă mai fresh.
Întrebări frecvente
Care este timpul de preparare pentru această ciorbă?
Timpul total de preparare este de aproximativ 1 oră și 30 de minute, inclusiv timpul de fierbere.
Pot folosi alte tipuri de carne?
Da, poți înlocui carnea de porc cu carne de vită sau pui, însă timpul de gătire va varia.
