Ce ingrediente îți sunt necesare

Ingrediente pentru aluat:

• 100 g unt (moale, la temperatura camerei)
• 50 g zahăr
• 50 g zahăr vanilat
• 600 g făină
• 250 ml lapte călduț
• 3 g drojdie uscată
• Un vârf de sare
• 4 ml esență de lămâie

Ingrediente pentru umplutură:

• 550 g brânză de vaci (bine scursă)
• 75 g zahăr
• 50 g zahăr vanilat
• 1 ou + 1 albuș
• 2 linguri griș
• 50 g stafide (hidratate în apă caldă sau rom)
• Un vârf de sare
• 4 ml esență de lămâie

Ingrediente pentru uns:

• 1 gălbenuș
• 1 linguriță lapte

Instrucțiuni pas cu pas

1. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, cerne 500 g de făină și formează o adâncitură. Adaugă drojdia și 1 lingură de zahăr, apoi toarnă laptele călduț. Amestecă ușor și lasă să activeze timp de 10-15 minute, acoperit cu un prosop. Separat, bate ouăle cu sarea, zahărul, zahărul vanilat, esența de lămâie și untul moale. Toarnă amestecul peste maia și adaugă restul de lapte și făina. Frământă până obții un aluat elastic și nelipicios. Acoperă-l și lasă-l la dospit timp de 1 oră într-un loc cald.
2. Pregătirea umpluturii: Pune brânza într-un bol. Adaugă zahărul, oul, albușul, esența de lămâie și sarea. Amestecă bine, apoi încorporează grișul și stafidele.
3. Formarea brânzoaicelor: Împarte aluatul în 12 bucăți egale. Întinde fiecare bucată într-un pătrat și pune o lingură de umplutură în mijloc. Ridică colțurile spre centru și sigilează bine. Inteapă marginile cu furculița pentru siguranță și decor.
4. Coacerea: Așază brânzoaicele în tavă cu hârtie de copt, lăsând 2 cm distanță între ele. Lasă-le la crescut timp de 15-20 minute. Unge cu gălbenuș amestecat cu lapte. Coace la 180°C timp de 35-40 minute, până devin rumene și apetisante.

Cele mai bune moduri de a le savura

Brânzoaicele sunt delicioase servite calde, pudrate cu zahăr. Poți să le însoțești cu un ceai cald sau un pahar cu lapte, exact ca la bunica acasă. De asemenea, poți adăuga o lingură de gem de fructe pentru un plus de aromă.

Cum să le păstrezi

Pentru a păstra brânzoaicele proaspete, depozitează-le într-un recipient etanș la temperatura camerei pentru 2-3 zile. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, poți să le îngheți. Asigură-te că sunt complet răcite înainte de a le pune în congelator. La nevoie, le poți reîncălzi la cuptor pentru a-și recăpăta textura pufoasă.

Sfaturi utile pentru reușită

• Asigură-te că brânza este bine scursă pentru a evita umplutura prea umedă.
• Frământă aluatul energic, până devine elastic.
• Dospirea cere liniște și căldură, așa că nu grăbi procesul!

Variante creative

Poți experimenta cu diverse umpluturi, cum ar fi brânză de capră sau adăugarea de ciocolată pentru un gust mai decadent. De asemenea, poți încerca să adaugi arome diferite, cum ar fi scorțișoara sau coaja de portocală, pentru a personaliza rețeta.

Întrebări frecvente

Care este timpul de preparare?

Timpul total de preparare este de aproximativ 2 ore, inclusiv timpul de dospire.