Ce ingrediente vei folosi

Ingredientele necesare

1. Ciorbă de burtă:
   • 1 kg burtă de vită prefiartă
   • 1 os de vită cu măduvă
   • 1 rădăcină de pătrunjel
   • 1/2 țelină
   • 3 gălbenușuri
   • 300 g smântână grasă
   • 5–6 căței de usturoi
   • 2–3 linguri oțet
   • 2 linguri ulei
   • sare, după gust
   • aproximativ 3 litri apă
2. Ciorbă de pui à la grec:
   • 700 g carne de pui cu os
   • 1/2 țelină
   • 1 rădăcină de pătrunjel
   • 1 ardei gras
   • 100 g orez
   • 2 gălbenușuri
   • 200 g smântână
   • zeama de la 1 lămâie
   • 2–3 linguri ulei
   • sare, după gust
   • pătrunjel verde
   • aproximativ 2,5–3 litri apă
3. Ciorbă de perișoare:
   • Pentru perișoare:
     • 500 g carne tocată de porc și vită
     • 1 ceapă mică
     • 2 linguri pesmet
     • puțin pătrunjel verde
   • Pentru ciorbă:
     • 1 ardei gras
     • 1/2 țelină
     • 1 rădăcină de pătrunjel
     • 2 linguri ulei
     • 300 ml suc de roșii
     • 2–3 linguri borș sau zeamă de lămâie
     • leuștean verde
     • aproximativ 3 litri apă
     • sare, după gust

Instrucțiuni de gătire

Mod de preparare

1. Ciorbă de burtă:

   Fierbe osul de vită în apă, spumând când este necesar. Adaugă legumele și lasă să fiarbă până sunt bine pătrunse. Strecoară supa și adaugă burta tăiată. Fierbe timp de 15-20 de minute. Amestecă gălbenușurile cu smântâna, adaugă treptat ciorbă fierbinte, apoi toarnă în oală. Adaugă usturoiul zdrobit și potrivește de sare și oțet.

2. Ciorbă de pui à la grec:

   Fierbe carnea de pui în apă rece, îndepărtând spuma. Adaugă legumele și lasă să fiarbă. Scoate carnea, dezosează și rupe în bucăți. Adaugă orezul în supă și fierbe. Amestecă gălbenușurile cu smântâna și adaugă în oală. Potrivește de sare și zeamă de lămâie.

3. Ciorbă de perișoare:

   Călește ceapa și legumele, apoi adaugă apa. Prepară perișoarele din carne și formează-le. Adaugă perișoarele în ciorbă și fierbe timp de 20 de minute. Adaugă sucul de roșii și borșul, apoi potrivește de sare.

Cele mai bune moduri de a savura ciorbele

Aceste ciorbe sunt delicioase servite fierbinți, alături de smântână, ardei iute sau pătrunjel proaspăt tocat. Poți acompania ciorba de burtă cu o felie de pâine proaspătă, iar ciorba de pui à la grec se potrivește perfect cu crutoane crocante.

Cum să păstrezi ciorbele

Sfaturi pentru păstrare

Ciorbele se pot păstra la frigider timp de 3-4 zile. Asigură-te că le depozitezi în recipiente etanșe. Dacă vrei să le îngheți, asigură-te că le lași să se răcească complet înainte de a le pune în congelator. Când le reîncălzești, asigură-te că ajung la o temperatură de cel puțin 75°C pentru a fi sigure pentru consum.